- Normas de Comercialización en Frutas y Hortalizas
- Normas de Comercialización en Aceite de Oliva
- Normas de Comercialización en el Sector de Carne de Vacuno
- Normas de Comercialización de Canales en el Sector Porcino
- Normas de Comercialización de Jamones y Paletas
- Normas de Comercialización de Productos Ibéricos
- Normas de Comercialización en el Sector de Aves de Corral
- Normas de Comercialización en el Sector de los Huevos
1.- Normas de Comercialización en Frutas y Hortalizas
Las normas de comercialización son normas legales que actúan como instrumento para establecer un criterio común en relación con la clasificación de los productos en diferentes categorías comerciales (normalización del producto), teniendo en cuenta sus características físicas. Existen productos que están regulados por Reglamentos comunitarios, y también hay otros productos que se regulan por disposiciones ministeriales a nivel estatal.
Normativa Comunitaria
En diciembre de 2008 se publicó el Reglamento (CE) nº 1221/2008 de la Comisión, de 5 de diciembre de 2008, que modifica, en lo que atañe a normas de comercialización, el Reglamento (CE) nº 1580/2007 por el que se establecen disposiciones de aplicación de los Reglamentos (CE) nº 2200/96, (CE) nº 2201/96 y (CE) nº 1182/2007 del Consejo del sector de las frutas y hortalizas.
Estas normas se han modificado posteriormente mediante el Reglamento (CE) nº 771/2009 de la Comisión, de 25 de agosto de 2009, que modifica el Reglamento (CE) nº 1580/2007 en lo que atañe a determinadas normas de comercialización en el sector de las frutas y hortalizas.
El citado Reglamento, que comenzó a aplicarse el 1 de julio de 2009, ha eliminado las normas de comercialización comunitarias relativas a 26 de productos: puerros, berenjenas, calabacines, cebollas, endibias, repollos, coles de Bruselas, apios, espinacas, ciruelas, pepinos, aguacates, ajos, coliflores, alcachofas, zanahorias, albaricoques, avellanas con cáscara, nueces con cáscara, cerezas, champiñones, judías, guisantes, melones, sandías y espárragos. Estos 26 cultivos deberán cumplir la Norma General de Comercialización.
Los aspectos que regula la Norma General de Comercialización son los siguientes:
1. Requisitos mínimos de calidad
2. Requisitos mínimos de madurez
3. Tolerancia
4. Marcado de origen del producto
Asimismo, el Reglamento especifica que las frutas y hortalizas no cubiertas por una norma de comercialización específica se ajustarán a la norma general de comercialización. Sin embargo, cuando el tenedor pueda demostrar que esas frutas y hortalizas cumplen cualquier norma aplicable adoptada por la Comisión Económica para Europa de las Naciones Unidas (CEPE/ONU), el producto se considerará conforme a la norma general de comercialización. Esto también es aplicable a las importaciones.
Por otro lado, el Reglamento establece para un grupo de 10 productos, unas Normas Específicas de Comercialización. Estos productos son: manzanas, peras, cítricos, kiwis, lechugas y escarolas, melocotones y nectarinas, fresas, pimientos dulces, uvas de mesa y tomates.
Los aspectos que regulan las Normas Específicas de Comercialización son los siguientes:
I. Definición del producto
II. Disposiciones relativas a la calidad
- A. Requisitos mínimos
- B. Clasificación: Categorías
III. Disposiciones relativas al calibrado
IV. Disposiciones relativas a las tolerancias
- A. Tolerancias de calidad
- B. Tolerancias de calibre
V. Disposiciones relativas a la presentación
- A. Homogeneidad
- B. Acondicionamiento
- C. Presentación
VI. Disposiciones relativas al marcado
- A. Identificación
- B. Naturaleza del producto
- C. Origen del producto
- D. Características comerciales
- E. Marca de control oficial (facultativa)
Normativa Estatal
Frutas y Hortalizas
Patata
Setas
- Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.
- Orden del 12 de marzo del 1984, por la que se aprueba la norma de calidad para setas comestibles con destino al mercado interior.
- Orden de 7 de enero de 1980, por la que se aprueba la norma de calidad para comercio exterior de las silvestres comestibles en estado fresco.
Nísperos
Chirimoya
- Orden de 10 de febrero de 1984 por la que se aprueba la norma de calidad para chirimoyas destinadas al mercado interior.
- Orden de 24 de julio de 1984 por la que se aprueba la norma de calidad para chirimoyas destinadas al mercado exterior.
Tipificación de Frutas y Hortalizas
En Andalucía, la Orden de 7 de octubre de 2008, fija los requisitos mínimos de calidad que deben cumplir determinadas frutas y hortalizas en la recepción y antes de ser expuestos para la venta, puestos en venta, vendidos, entregados o comercializados de cualquier otra forma por el productor, y establece que una vez tipificados dichos productos por el productor, éstos deberán ser normalizados por el receptor de los mismos en una instalación debidamente inscrita en el R.I.A., y en su caso, en el R.O.C.F.H.F., antes de que salga de la zona de producción con destino al consumidor final.
Esta Orden indica cómo debe tipificar las frutas y hortalizas el productor primario sin contemplar aspectos tales como el etiquetado del producto, obligando a que posteriormente el receptor normalice el producto, conforme a las normas de comercialización comunitarias y/o estatales, antes de que salga de la zona de producción con destino al consumidor final. Veamos:
- Orden de 7 de octubre de 2008, por la que se fijan los requisitos mínimos de calidad que deben cumplir determinadas frutas y hortalizas y se establece el procedimiento del registro de mercados de productos agrarios, en desarrollo de lo establecido en el Decreto 402/2008, de 8 de julio.
- Corrección de errores de la Orden de 7 de octubre de 2008.
Los anexos de la citada Orden recogen, para cada tipo de fruta u hortaliza los siguientes aspectos:
I. Ámbito de aplicación
II. Características relativas a la calidad
- A. Requisitos mínimos de calidad
- B. Características mínimas de madurez. (sólo en sandía)
- C. Clases comerciales
- D. Tolerancias de calidad
III. Características del calibrado
IV. Características de la presentación
- A. Homogeneidad.
- B. Acondicionamiento.
- C. Identificación.
En el siguiente enlace accedemos a la página de Regulación de Mercados donde se describen los productos (con sus anexos) con requisitos mínimos de calidad:
2.- Normas de Comercialización en Aceite de Oliva
El sector de aceite de oliva se encuentra regulado a nivel comunitario mediante el Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM).
La normativa de comercialización del aceite de oliva y orujo, de obligado cumplimiento, queda establecida en:
- Artículo 118 y Anexo XVI del Reglamento nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM).
- Reglamento (CE) nº 1019/2002 de la Comisión de 13 de junio de 2002, sobre las normas de comercialización del aceite de oliva.
- Reglamento (CE) nº 182/2009 de la Comisión, de 6 de marzo de 2009, que modifica el Reglamento (CE) nº 1019/2002 sobre las normas de comercialización del aceite de oliva.
3.- Normas de Comercialización en el Sector de Carne de Vacuno
Clasificación de canales de vacuno pesado
Según el Artículo 42 del Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM), será de aplicación la clasificación de canales establecida en el Anexo V del citado Reglamento relativo al Modelo comunitario de clasificación de canales de vacuno pesado.
Por otro lado, el Reglamento (CE) nº 1249/2008 de la Comisión, de 10 de diciembre de 2008, establece las disposiciones de aplicación relativas a los modelos comunitarios de clasificación de las canales de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación de sus precios.
En España, la aplicación del modelo comunitaria queda definida en el Real Decreto 225/2008, de 15 de febrero, por el que se completa la aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado y se regula el registro de los precios de mercado.
Comercialización de la carne de vacuno procedente de bovinos de edad igual o inferior a 12 meses
Según el artículo 113 ter del Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM), las condiciones establecidas en el anexo XI bis, en particular las denominaciones de venta que habrá que utilizar y que figuran en su título III, se aplicarán a la carne procedente de bovinos de edad igual o inferior a 12 meses sacrificados el 1 de julio de 2008 o después de esta fecha, tanto si se han producido en la Comunidad como si se importan de terceros países.
Comercialización de carne de reses de lidia
Normas que regulan en la actualidad el etiquetado de la carne de vacuno
Las disposiciones relativas al etiquetado de la carne de vacuno las encontramos en el siguiente enlace de esta web:
El Real Decreto 1698/2003, por el que se establecen disposiciones de aplicación de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno ha sido modificado por el Real Decreto 75/2009, de 30 de enero.
4.- Normas de Comercialización de Canales en el Sector Porcino
Según el Artículo 42 del Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM), será de aplicación la clasificación de canales establecida en el Anexo V del citado Reglamento relativo al Modelo comunitario de clasificación de canales de cerdo.
5.- Normas de Comercialización de Jamones y Paletas
La regulación de este tipo de productos es de ámbito estatal y de obligado cumplimiento:
6.- Normas de Comercialización de Productos Ibéricos
La regulación de este tipo de productos es de ámbito estatal y de obligado cumplimiento:
7.- Normas de Comercialización en el Sector de Aves de Corral
Según el Artículo 116 del Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM), los productos del sector de aves de corral se comercializarán de conformidad con las disposiciones establecidas en el anexo XIV.
Asimismo, en aplicación de la OCM única, las normas de comercialización relativas al sector de aves de corral se desarrollan en:
- Reglamento (CE) nº 543/2008 de la Comisión de 16 de junio de 2008 por el que se establecen normas de desarrollo del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a la comercialización de carne de aves de corral.
- Reglamento (CE) nº 617/2008 de la Comisión, de 27 de junio de 2008 , por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que respecta a las normas de comercialización de los huevos para incubar y de los pollitos de aves de corral
8.- Normas de Comercialización en el Sector de los Huevos
Según el Artículo 116 del Reglamento (CE) nº 1234/2007, del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM), los productos del sector de los huevos se comercializarán de conformidad con las disposiciones establecidas en el anexo XIV.
Asimismo, en aplicación de la OCM única, las normas de comercialización relativas al sector de los huevos se desarrollan en:
- Reglamento (CE) nº 589/2008 de la Comisión de 23 de junio de 2008 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a las normas de comercialización de los huevos.
- Real Decreto 226/2008, de 15 de febrero, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria de comercialización de huevos.