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Las organizaciones interprofesionales agroalimentarias son foros paritarios, abiertos, constituidos en cada sector con la participación voluntaria de los representantes de las organizaciones de las diferentes categorías profesionales implicadas, según los caso, tales como productores agrarios, industrias transformadoras y comercializadores. La finalidad de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias es contribuir a la ordenación y mejora de la oferta de productos agroalimentarios, potenciando su posición en los mercados, además de tener capacidad de autofinanciación y reglamentaria, siendo sus decisiones de obligado cumplimiento y para los operadores representados.
Puede incluso reconocerles la posibilidad de extensión de norma al total de los operadores de los sectores o productos afectados.
El reconocimiento y correspondiente inscripción en el Registro de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias de Andalucía, que existe en la Dirección General de Industrias y Cadena Agroalimentaria, requiere, de acuerdo con normativa autonómica aplicable, la presentación en las respectivas Delegaciones Provinciales de los siguientes documentos: