Información general
El olivar es el sistema agrario más representativo de Andalucía, con una importancia decisiva, tanto social como económica. En total cuenta con 1.521.821 hectáreas de cultivo, de las cuales el 38% aproximadamente se localiza en la provincia de Jaén (571.993 hectáreas), el 23% en Córdoba, el 14,5% en Sevilla y el 12% en Granada. Por su parte Málaga cuenta con el 8% de la superficie de olivar andaluz, mientras que en el resto de provincias andaluzas su presencia es prácticamente testimonial (Huelva el 2,2%, Cádiz el 1,5% y Almería el 1,1%).
El Servicio de Estudios y Estadísticas de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural ha sido el encargado de la coordinación y la dirección facultativa del presente estudio, correspondiendo su ejecución al Departamento de Prospectiva de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.