Información general
El objetivo principal de este estudio es dar mayor transparencia al mercado de frutas y hortalizas, conociendo cómo se forman los precios en cada punto de la cadena, cuáles son los costes que cada agente soporta y cuál es el margen neto que cada eslabón obtiene en cada uno de los productos. El trabajo describe cualitativamente las principales cadenas de comercialización de frutas y hortalizas, cuantificando precios, costes y márgenes a lo largo de las mismas. Las conclusiones del trabajo, que deben de encuadrarse en el seguimiento que la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía pretende hacer a las cadenas de valor de los principales productos andaluces, deben de entenderse en el contexto de la campaña que se analiza. En futuras campañas se realizarán análisis similares, que aportarán una visión más amplia y permitirán realizar estudios y sacar conclusiones en períodos temporales más amplios.