Casto Sánchez Mellado nació en Jerez de la Frontera (Cádiz) en 1955. Es licenciado en Filología Hispánica por la Universidad de Sevilla y profesor de Lengua y Literatura española. Desde mayo de 2003 y hasta la fecha ocupaba la Dirección General de Construcciones y Equipamiento Escolar.
Con anterioridad, Casto Sánchez fue director general de Turismo de la Junta (1994-1995). Su paso por la administración autonómica le ha llevado igualmente a ser el responsable de la Dirección General de Ordenación Educativa y Formación Profesional, cargo que desempeñó entre 1992 y 1994, y delegado provincial de la Consejería de Educación en Cádiz, actividad que desempeñó entre 1988 y 1990.
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