Caracterización microbiológica, funcional y físico-química de varios prototipos de kombucha

Este Contrato tiene por objeto la valoración, por parte de IFAPA, del proyecto/protocolo de investigación/experimentación titulado “Caracterización microbiológica, funcional y físico-química de varios prototipos de kombucha”, cuyo objetivo general es desarrollar y caracterizar microbiológica, funcional y físico-químicamente varios prototipos de kombucha elaborados a partir de productos de la Cooperativa La Palma, con el fin de optimizar su producción, mejorar sus propiedades funcionales para la salud y revalorizar los recursos locales en el marco de una economía circular.