Manual de clasificación de frescura de especies de interés pesquero en Andalucía
Este manual ha sido elaborado con el propósito de constituir un instrumento de referencia para la clasificación de frescura de los productos pesqueros.
Con este fin se ha realizado un catálogo fotográfico que permita determinar y clasificar visualmente y con sencillez el nivel de frescura de las especies de interés pesquero en Andalucía.
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