Evolución y perspectivas de los precios de los alimentos

Autoría: Nicolás Bonino-Gayoso, Lucía Cuadro-Sáez, Corinna Ghirelli, Matías Pacce e Isabel Sánchez

Publica: Banco de España

Fecha: 30 de abril de 2025

Entre el último trimestre de 2019 y el último de 2024, los precios de los alimentos en España han aumentado más que los del resto de los componentes de la cesta de la compra. Este artículo analiza la evolución de estos precios, sus principales determinantes y sus perspectivas futuras.

Ideas principales

• El fuerte aumento de los precios de los alimentos en los últimos años se debe a factores como el alza de los costes energéticos y determinados fenómenos meteorológicos extremos, que han afectado a los precios de las materias primas alimenticias y a la producción.
• Los precios relativos de los alimentos (medidos como la ratio entre el IAPC de alimentos y el IAPC subyacente, es decir, el que excluye alimentos y energía) han crecido en España en mayor medida que en la Unión Económica y Monetaria: un 19 % frente a un 13 % en términos acumulados en el período 2019-2024.
• Esta diferencia observada en la evolución de los precios relativos de los alimentos se explica por la distinta composición de la cesta de consumo, ya que algunos de los alimentos que más se han encarecido, como el aceite de oliva, tienen un mayor peso en España.